I fiori di zucca ripieni vengono preparati dai fiori di zucca raccolti nelle prime ore del mattino in molti angoli dell'Egeo e del Mediterraneo. Anche se varia a seconda della regione, è importante raccogliere i fiori che si iniziano a raccogliere a luglio nelle ore mattutine quando sono completamente aperti e non si consumano a causa del caldo. I fiori devono essere infruttuosi.
I petali leggermente spinosi e verdi vengono rimossi. Le parti interne vengono pulite, lavate con movimenti delicati e l'acqua in eccesso viene drenata. I fiori, che vengono riempiti con il ripieno di olio d'oliva leggermente fresco precedentemente preparato, vengono accuratamente ricoperti e cotti a fuoco lento. Si mangia con succo di limone appena spremuto o yogurt all'aglio. Ecco la ricetta dei fiori di zucca ripieni ...
Materiali:
-30 fiori di zucca
-2 cipolle di media grandezza
-1 bicchiere da tè di olio d'oliva
-1 pomodoro medio
-1,5 tazze di riso
-1/2 tazze di acqua calda
-1/4 mazzetto di aneto
-1 cucchiaino di menta secca
1 cucchiaino di sale
Com'è fatto?
Tritate le cipolle essiccate a cubetti. Tagliare a metà i pomodori e grattugiare le estremità dei pomodori con la parte sottile della grattugia. Tritate finemente le foglie di aneto.
Eliminate una ad una le parti verdi alle estremità dei fiori di zucca che avete raccolto singolarmente o acquistato nei mercati rionali.
Prendi attentamente le parti gialle all'interno dei fiori. Fare attenzione a non danneggiare le foglie.
Scaldare metà dell'olio d'oliva in una pentola capiente. Friggere le cipolle finché non sono fresche.
Dopo aver lavato il riso e scolato l'acqua in eccesso, portalo nella pentola, continua a rosolare con le cipolle finché non diventa trasparente.
Aggiungere il pomodoro grattugiato e mescolare. Aggiungere pepe nero appena macinato, sale, menta secca e acqua calda e cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua non sarà assorbita.
Lasciar riposare brevemente in infusione e raffreddare e frullare con l'aneto tritato.
- Prendete la malta da ripieno che avete preparato, a poco a poco, e riempite l'interno dei fiori. Metti i fiori nel vaso in modo che la piega sia in basso, piegandosi dall'alto.
Cospargere con il restante olio d'oliva e aggiungere acqua tiepida fino a metà del ripieno.
-Per fare peso; coprite con un coperchio e lasciate cuocere in modo controllato a fuoco basso in una pentola chiusa.
- Condividilo con i tuoi cari, caldo o freddo, accompagnato da fette di limone come desideri.
Buon appetito.
