Abbiamo risposto a domande come come fare la pancetta e qual è il trucco per te. Una volta che impari a cucinare la pancetta a casa, non la comprerai più dai mercati! Sebbene sia laborioso da preparare, assicurati di provare a preparare questa pancetta più sana a casa. Ecco la ricetta della pancetta che puoi fare in casa ...
Materiali:
-2,5 chilogrammi di filetto o entrecote
-Sale
Ingredienti essenziali per il fieno greco;
-100 grammi di fieno greco
-100 grammi di pepe rosso macinato
-1 cucchiaio di pepe nero
-Metà cucchiaio di peperoncino
-1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaino di sale
-100 grammi di aglio (15-17 chiodi di garofano)
-1-1 / 5 litri di acqua
Come viene prodotta la pancetta?
Per prima cosa versate abbondante sale su un vassoio e metteteci sopra la carne e coprite la carne con abbondante sale. (Fare attenzione a non lasciare aree aperte.)
-Mettere un peso sul vassoio e pulire il sangue che scorre ogni mattina, farlo per 10 giorni, pulire la carne dopo 10 giorni e lavare la carne con abbondante acqua.
-Riempite la carne in una ciotola con acqua, metteteci dentro la carne, cambiate l'acqua ogni 3 ore e immergete la carne in questa acqua per una notte.
Il giorno successivo, praticare un buco nella parte superiore della carne, infilare una corda robusta e appendere la carne in alto per 3-4 giorni, lasciarla asciugare. (Uno dei punti più importanti di cui essere consapevoli mentre si fa questo è coprire la carne con un panno per evitare le mosche.)
Lo stesso giorno preparate il fieno greco e lasciatelo riposare per 3-4 giorni.
Per il fieno greco, mettere tutti gli ingredienti secchi nel robot da cucina e aggiungere acqua di tanto in tanto e frullare per 5 minuti. Lascia riposare il fieno greco per 3-4 giorni.
-Infine, applicate il fieno greco su tutta la carne, fate attenzione a non lasciare zone vuote e asciugate la carne fino a quando non si sarà asciugata, appendendo nuovamente per 10-20 giorni.
- Uno dei punti più importanti è tritare la pancetta molto sottilmente, se è densa, non sarà gustosa. Se non riesci a finirli tutti, puoi tenere il resto in frigo.
Buon appetito.
