Come viene prodotta la pancetta?

Abbiamo risposto a domande come come fare la pancetta e qual è il trucco per te. Una volta che impari a cucinare la pancetta a casa, non la comprerai più dai mercati! Sebbene sia laborioso da preparare, assicurati di provare a preparare questa pancetta più sana a casa. Ecco la ricetta della pancetta che puoi fare in casa ...

Materiali:

-2,5 chilogrammi di filetto o entrecote

-Sale

Ingredienti essenziali per il fieno greco;

-100 grammi di fieno greco

-100 grammi di pepe rosso macinato

-1 cucchiaio di pepe nero

-Metà cucchiaio di peperoncino

-1 cucchiaio di cumino

1 cucchiaino di sale

-100 grammi di aglio (15-17 chiodi di garofano)

-1-1 / 5 litri di acqua

Come viene prodotta la pancetta?

Per prima cosa versate abbondante sale su un vassoio e metteteci sopra la carne e coprite la carne con abbondante sale. (Fare attenzione a non lasciare aree aperte.)

-Mettere un peso sul vassoio e pulire il sangue che scorre ogni mattina, farlo per 10 giorni, pulire la carne dopo 10 giorni e lavare la carne con abbondante acqua.

-Riempite la carne in una ciotola con acqua, metteteci dentro la carne, cambiate l'acqua ogni 3 ore e immergete la carne in questa acqua per una notte.

Il giorno successivo, praticare un buco nella parte superiore della carne, infilare una corda robusta e appendere la carne in alto per 3-4 giorni, lasciarla asciugare. (Uno dei punti più importanti di cui essere consapevoli mentre si fa questo è coprire la carne con un panno per evitare le mosche.)

Lo stesso giorno preparate il fieno greco e lasciatelo riposare per 3-4 giorni.

Per il fieno greco, mettere tutti gli ingredienti secchi nel robot da cucina e aggiungere acqua di tanto in tanto e frullare per 5 minuti. Lascia riposare il fieno greco per 3-4 giorni.

-Infine, applicate il fieno greco su tutta la carne, fate attenzione a non lasciare zone vuote e asciugate la carne fino a quando non si sarà asciugata, appendendo nuovamente per 10-20 giorni.

- Uno dei punti più importanti è tritare la pancetta molto sottilmente, se è densa, non sarà gustosa. Se non riesci a finirli tutti, puoi tenere il resto in frigo.

Buon appetito.

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