Ricetta Macaron

Materiali

75 grammi di albumi (raffermo)

75 grammi di mandorle in polvere

150 grammi di zucchero a velo (se possibile senza additivi)

30 grammi di zucchero semolato normale

10 grammi di cacao amaro

1 cucchiaino di sale

Per la crema ganache:

100 g di cioccolato al latte

100 grammi di panna

Preparazione di

Per prima cosa, inizia con la preparazione della crema. Mettete la panna liquida nella casseruola. Quando arriva il momento di bollire, aggiungi i cioccolatini. Mescolare a fuoco basso fino a quando i cioccolatini sono sciolti e omogenei. Mettete la crema nella credenza e diventerà una crema molto.

Per fare gli amaretti, prendere gli albumi in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale. Sul livello basso del mixer, inizia a sbattere. Quando si verifica la formazione di schiuma, aggiungere lo zucchero almeno 5 volte. Aumentare la velocità del mixer e battere fino a quando non diventa schiuma bianca. Se vuoi farlo a colori, puoi aggiungere del colorante alimentare durante questo periodo. Puoi separare metà del materiale e aggiungere la vernice a metà. Passa le mandorle, il cacao e lo zucchero a velo attraverso il robot. Aggiungine metà per merengere, l'altra metà all'altra meren allo stesso modo.

Sfuma con movimenti lenti, partendo dal basso, verso l'alto. Riempi il macaron all'interno del sacchetto per spremere. Stendere della carta da forno su una teglia e disporla a 3 cm di distanza. Attendere mezz'ora a temperatura ambiente e asciugare.

Preriscaldate il forno a 160 gradi e infornate per 10-15 minuti. Sfornate, aspettate che si raffreddi e accoppiate. Distribuire la crema (ganache) tra di loro e lasciar riposare per 1 giorno, quindi servire. Quando combinati, 12-13 paia di macarons escono da questa dimensione.

Buon appetito!

Ricetta: Superanne.org

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