Gli scienziati hanno riferito che i popcorn sono più sani di quanto si pensasse, grazie ai polifenoli che contiene.
Secondo il rapporto del sito web tedesco "Wissenschaft Aktuell", Joe Vinson, uno scienziato della Scranton University, che ha fatto una presentazione alla riunione dell'associazione dei chimici americani a San Diego, ha affermato che i popcorn hanno più polifenoli di frutta e verdura.
Notando che i polifenoli liberi nel mais sono stati esaminati nelle analisi fatte finora, Vinson ha affermato di aver esaminato i polifenoli totali nella loro ricerca e che soprattutto i gusci posti tra i denti contenevano quantità elevate di questo antiossidante a base di erbe.
Affermando che ci sono circa 300 milligrammi di polifenoli in una porzione di popcorn, Vinson ha affermato che questo è molto più che in frutta e verdura. Dicendo che il contenuto di acqua nei popcorn è del quattro percento, Vinson ha notato che la densità dei polifenoli è quindi molto alta. Vinson ha spiegato che frutta e verdura contengono fino al 90% di acqua, quindi la densità dei polifenoli è inferiore.
Affermando che i popcorn possono essere il cibo spazzatura perfetto, Vinson ha affermato che i popcorn sono unici perché i chicchi non vengono elaborati.
Vinson, che ha anche suggerito che il mais non dovrebbe essere fatto esplodere con sostanze come olio, zucchero e sale, ha ricordato che non può sostituire frutta e verdura perché contengono anche molte vitamine e minerali.
