Fare la salsiccia a casa può essere fatto in due modi. Puoi preparare la tua salsiccia con o senza budello. Ecco tutte le informazioni su come fare la salsiccia in casa ...
Preparare la salsiccia intestinale a casa
Fare la salsiccia a casa; È uno dei modi preferiti per valutare e conservare i piccoli pezzi che rimangono attaccati alle ossa rimanenti dopo che i pezzi di carne sono stati prelevati dal bestiame.
Perché l'intestino viene utilizzato nella salsiccia?
Con il suo sistema intestinale semipermeabile, scarica l'acqua lentamente e in modo controllato, permettendo la cottura e l'essiccazione della carne insieme alle spezie e previene la decomposizione dei batteri. Pertanto, il periodo di durata della carne all'interno viene aumentato. Il ruolo del grasso della carne macinata nella salsiccia è la morbidezza della carne.
protegge.
Materiali
Per 6 chilogrammi di carne;
Intestino essiccato
- Carne di manzo macinata estratta dalla copertura delle costole o dalla zona vicino all'osso
-125 grammi di peperoncino in polvere caldo
-125 grammi di peperone rosso macinato dolce
-150 grammi di cumino
-100 grammi di pepe nero
-50 grammi di pimento
-25 grammi di cannella
-200 grammi di sale
-2 teste d'aglio
1 cucchiaio di sale
Ingredienti per la pulizia dell'intestino:
Intestino essiccato
-Mezzi bicchieri di aceto da tè
Acqua bollita
Com'è fatto?
Immergere prima gli intestini essiccati in acqua tiepida vicino all'ebollizione, lasciarli aprire entro 3-4 minuti.
Quindi immergerlo 1-2 volte per permettere all'acqua di penetrare in tutti gli intestini.
Ripeti questo processo di nuovo con una nuova acqua bollente.
-Aprire quindi il rubinetto e sciacquare nuovamente l'interno dell'intestino con acqua, sciacquare abbondantemente.
Infine, versare mezzo bicchiere di aceto da tè in acqua bollente e lasciare che l'intestino attenda due minuti. Assicurati che sia accuratamente disinfettato. Dopo aver scaricato l'acqua, saranno pronti per essere riempiti.
Come si prepara il ripieno?
Aggiungi le spezie alla carne macinata e lasciala riposare per 3-4 ore fino a 12 ore. Quindi aggiungere l'aglio schiacciato con sale e impastare per 15-20 minuti.
Avvolgetela e mettetela in frigorifero per 24 ore.
Puoi usare un imbuto con una bocca poco profonda per riempire il succo. Riempi prima l'imbuto in modo che non vi siano spazi vuoti.
-Fai bene il tuo trito fino alla fine dell'imbuto.
Metti l'intestino intorno al collo dell'imbuto. Assicurati che non sia rimasta aria. Se rimane aria, taglia il nodo che rimane all'esterno e lega l'intestino aperto con una corda.
-Quindi inizia a spingere lentamente il trito. Una volta finito il ripieno, legalo con una corda di lino se preferisci. Infine, devi asciugare le salsicce che hai preparato.
Fare una salsiccia facile senza intestino
Preparare la salsiccia intestinale in casa è generalmente preferita alla pancetta invece dell'intestino essiccato.
Materiali:
-500 grammi di carne macinata o carne macinata ottenuta dal dorso dell'agnello
-3-4 spicchi d'aglio
-3-4 fette di pancetta
-1 cucchiaino di cumino
-1 cucchiaino di peperoncino
-1 cucchiaino di pepe nero
-1 cucchiaino di nuova primavera
-Sale
Com'è fatto?
Robotto tira tutti gli ingredienti tranne la pancetta.
-Quindi aggiungere la pancetta e continuare a tirare di nuovo. Conserva il tuo composto di salsiccia in un contenitore chiuso, in frigorifero, impastandolo ogni 2-3 giorni.
-Quindi avvolgerlo nella pellicola, modellarlo in una salsiccia e iniziare il processo di essiccazione in un luogo fresco.
Quali sono i punti cardine per una buona salsiccia?
-Prima di tutto assicurati che le tue mani siano igieniche -La superficie su cui lavorerai deve essere pulita.
- Se la selezione di carne è, otterrai una deliziosa carne macinata dalla copertura delle costolette di vitello o dalla carne della regione chiamata petto, vicino all'osso.
-Fai attenzione a non comprare la tua carne macinata confezionata.
La carne macinata che utilizzerai deve contenere il 40% di grassi. Durante la cottura della salsiccia, questo tasso di grasso diminuirà.
-Scegli le spezie in base ai tuoi gusti.
-Prima di farcire le polpette preparate, preparatele, friggetele e gustatele. Capirai il rapporto delle spezie in questo modo.
-Assicurarsi che non rimanga aria nei succhi, altrimenti si verificherà il deterioramento.
- Se stai preparando salsicce per la prima volta, puoi raggiungere una soluzione priva di rischi preparando salsicce al posto delle lunghe bobine.
Il metodo più semplice per asciugare i tuoi succhi è appenderlo in un luogo adatto sul frigorifero.
La tua bocca potrebbe ammuffire per il tempo. Per evitare ciò, pulirlo con un panno aceto ogni 3-4 giorni.
Lascia i succhi per un massimo di 3 settimane. Se lo tieni a lungo, l'olio in esso diminuirà e diventerà duro.
Buon appetito...
