Considerato il peggior tipo di grasso da medici e nutrizionisti
Cos'è il grasso trans?
Alcuni prodotti a base di carne e latticini contengono piccole quantità di grassi trans presenti in natura. Tuttavia, la maggior parte dei grassi trans si ottiene aggiungendo idrogeno all'olio vegetale e un processo industriale che fa solidificare l'olio a temperatura ambiente.
La probabilità di deterioramento dell'olio aggiunto con idrogeno è molto inferiore rispetto ad altri oli. Questo è esattamente il motivo per cui gli alimenti con aggiunta di idrogeno hanno una durata di conservazione maggiore. Alcuni ristoranti usano anche olio vegetale parzialmente idrogenato nelle loro friggitrici perché non è necessario sostituire i grassi trans con la stessa frequenza degli altri oli. Questi tipi di oli sono tutti chiamati grassi trans.
Dove vengono utilizzati i grassi trans?
I grassi trans sono utilizzati in molte aree dell'industria alimentare. Principale; Si trova negli alimenti confezionati che sono considerati snack come torte, biscotti, cracker e patatine. Oltre a questo, è anche incluso in confezioni di popcorn adatte per l'uso nel microonde.
I grassi trans si trovano anche negli alimenti congelati. Particolarmente; La pasta sfoglia, i prodotti tipo pizza surgelata spesso contengono grassi trans. Inoltre, piccole quantità di grassi trans vengono utilizzate in prodotti come la margarina e la crema di caffè.
A parte l'uso di grassi trans negli alimenti confezionati, è noto che sono ampiamente utilizzati nelle strutture di ristorazione come ristoranti e caffè. Poiché l'idrogeno prolunga in larga misura la durata dell'olio, i grassi trans sono preferiti soprattutto nelle catene di fast food dove si frigge intensamente. In breve; I grassi trans sono spesso usati per cibi come patatine fritte e pollo croccante.
Poche porzioni o cibi confezionati che contengono grassi trans possono aumentare l'assunzione totale di grassi trans a un livello sufficientemente alto da influire sulla salute.
Quali sono i danni dei grassi trans?
È noto che soprattutto i grassi trans prodotti con olio vegetale e idrogeno non hanno benefici per la salute. Al contrario, gli esperti raccomandano di mantenere l'assunzione di grassi trans il più bassa possibile.
I grassi trans aumentano principalmente il rischio di infarto, ictus e diabete. Inoltre, aumenta i livelli di colesterolo ben al di sopra dei livelli desiderati e talvolta causa disturbi nel sistema circolatorio.
Poiché i grassi trans sono dannosi per il corpo, è utile evitarne il consumo. Evitare i cibi fritti e controllare il contenuto dei cibi confezionati riduce notevolmente il rischio di consumo di grassi trans.
