Çimşit ha affermato che grigliare è il modo più naturale e più delizioso di cucinare il pesce, "Mettiamo il pesce che grigliamo su un piatto da barca e versiamo sopra l'olio d'oliva. Prima di lanciarlo sulla griglia, giriamolo nell'olio una volta o due volte.
Attirando l'attenzione sul fatto che il pesce non deve essere lasciato indietro durante la cottura del pesce sulla griglia, Çimşit ha detto: "Perché il pesce viene cotto molto velocemente. Per questo motivo, cuociamo il pesce non sulla fiamma, ma su il fuoco medio. Se il fuoco di carbone è acceso, il pesce si seccherà e brucerà, e il gusto e il sapore andranno persi. "
Sottolineando che il pesce dovrebbe essere preso dalla griglia senza bruciare la pelle, Çimşit ha continuato come segue: "Ma non dovrebbe esserci il rosa più piccolo. Il pesce grande può essere controllato con una forchetta durante la cottura. Non trovare mai il pesce che grigliaerai. Nella farina. Il pesce vedrà il fuoco, il pesce vedrà il pesce. Sarà molto più delizioso se cuciniamo il pesce che grigliamo senza togliere le lische. Inoltre, il pesce si mangia caldo. Abbastanza da bruciare le mani. Va mangiato appena tolto dal fuoco, non va mai conservato e raffreddato ".
Consigli per friggere
Çimşit, spiegando le sottigliezze della frittura del pesce, "Prima di tutto, dobbiamo aspettare che l'olio raggiunga la temperatura appropriata senza mettere il pesce nella padella. Se lo mettiamo nella padella senza aspettare che si scaldi, il pesce assorbirà l'olio, il colore sarà pallido, la carne sarà molto sciolta. sarà difficile ", ha detto.
Affermando che ha usato l'olio una volta durante la frittura, Çimşit ha detto: "Ho anche colato l'olio che ho usato su un lato della padella e verso olio nuovo sull'altro. Dopo che il pesce cotto viene trasferito nel piatto con l'aiuto del coperchio , si trasferisce di nuovo su un piatto nuovo. Possiamo mettere la serpentina sul tovagliolo, in modo che chi evita di mangiare avannotti assapori il piacere di friggere ".
Il pesce va allineato lentamente in olio bollente
Sottolineando che il pesce da friggere dovrebbe essere allineato lentamente nell'olio caldo, Çimşit ha detto: "Quindi, non raffreddiamo l'olio nella nostra padella. Altrimenti, raffreddiamo l'olio, in modo che il pesce assorbirà l'olio, il suo colore è pallido e il sapore non è gradevole perché aspira troppo olio.
Affermando che la padella dovrebbe essere agitata di tanto in tanto durante la cottura del pesce, Çimşit ha detto: "Se lo facciamo, eviteremo che il nostro pesce fresco si attacchi alla padella".
Fevzi Çimşit, riferendosi all'uso della farina di mais, ha detto: "Dobbiamo assolutamente controllare la farina prima di trovare il nostro pesce nella farina di mais. Se la farina di mais è densa, dovremmo setacciarla con un setaccio. Lo scopo di utilizzare il la farina serve a proteggere la delicata carne del pesce dall'olio bollente. Se i grumi di farina sono densi, brucia in padella e rovina il sapore del pesce. "disse.
Il pesce fritto non dovrebbe essere cucinato troppo poco o troppo, ha detto Çimşit, "Il colore di una buona frittura dovrebbe essere giallo dorato. Il pesce cotto troppo nell'olio bruciato sarà sia insapore che dannoso in termini di salute. Se noi cuocere troppo il pesce, la deliziosa parte oleosa andrà persa ", ha detto.
Çimşit ha aggiunto che il pesce dovrebbe essere cotto a fuoco basso e meno.
