In nutrizione, i tipi di cereali occupano il primo posto. La pasticceria costituisce la maggior parte dei piatti tipici della provincia. Alcuni della gente del posto cucinano il proprio pane. La pita, la piegatura, l'hodalak sono tipi di pane che vengono cotti al forno.
Inoltre, un tipo di pane chiamato kömme viene prodotto seppellito nel fuoco scintillante di cenere del focolare appena spento.
La gente del posto prepara anche cibi come pasta, tarhana, cuscus, noodles. Manti di lenticchie, pasta tagliata, pasta sfoglia nei capelli, pasta oliata, pasta all'acqua, casseruola di kebab pernice, fagioli secchi, couscous pilaf, piruhi, samsı, melassa di barbabietola, capelli kebab, mousse halva, miele, halva croccante, halva karacaoğlu, salsiccia di uva noce, ravioli e arrosto sono i piatti principali unici di Bilecik.
Zuppa Tagliata Acida Di Prugne Nere
Materiali utilizzati:
1,5 tazze di lenticchie verdi piccole
1,5 tazze di pasta (fatta in casa)
5-6 bicchieri di brodo
1 bicchiere di prugna di montagna essiccata e mirtillo rosso
Un po 'di pepe nero, cumino, sale
Menta piperita in abbondanza
2 teste di cipolle
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Un po 'd'olio
50 gr. Burro
Preparazione: Le cipolle vengono tritate finemente in 1 cucchiaio di olio e leggermente ingiallite. Aggiungere le lenticchie e il brodo e far bollire. Quando le lenticchie saranno cotte, aggiungere la pasta e far bollire altre 1-2 pietre. Si prepara come salsa sopra la zuppa con aglio schiacciato, concentrato di pomodoro, pepe nero, cumino e burro alla menta in una padella a parte. Al momento di servire, questa salsa viene versata sulla zuppa tagliata. La prugna di montagna essiccata e il mirtillo rosso vengono fatti bollire in una ciotola con 2 bicchieri d'acqua e si prepara un acido dal sapore speciale. Aggiungere alla zuppa a piacere. Va servito caldo.
Kebab di quaglia
Materiali utilizzati: 5 Quaglie
50 gr. Burro
20 patate
1 pomodoro
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1 peperone verde
Pepe nero e sale
Preparazione: Le quaglie vengono spennate e affumicate. Viene accuratamente lavato, filtrato. Aggiungere l'aglio, il pepe e il sale. Si è cotto dopo 25 minuti. Viene tolto dal fornello e posto su una mini teglia da forno. Patate fritte a rondelle, pomodori e peperoni tagliati a rondelle vengono posti su una teglia e conservati finché non diventano rosa. È disposto con cura su una lastra di rame. Va servito caldo.
Ravioli Di Ceci
Materiali utilizzati:
1 kg. Fama
1 uovo
0,5 kg. ceci
0,5 kg. Yogurt
2 bicchieri d'acqua
150 gr. Burro
Brodo di pollo
0,5 bicchiere di tè di olio vegetale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 mazzetto di prezzemolo
1 testa d'aglio
pepe nero, pepe macinato, sale
Preparazione: Per fare un impasto, aggiungere la quantità sopra indicata di uova, acqua, sale e farina fino a raggiungere la consistenza di un impasto. Viene tagliato in pezzi della grandezza di un pugno e arrotolato come un impasto con un mattarello. Gli impasti arrotolati sono 4-5 cm. È tagliato in una forma quadrata. Un composto si ottiene pestando i ceci messi a bagno il giorno prima e aggiungendo pepe nero. I pezzi tagliati da questo composto vengono posti a grandezza di marmo, chiusi ai quattro angoli e posti in una teglia con olio liquido. La teglia viene messa nel forno caldo e la parte superiore e inferiore vengono cotte accuratamente.
Al termine della cottura si tira dal forno e si aggiunge del brodo di pollo bollito al livello dei ravioli e si rimette in forno. Dopo aver preso un po 'l'acqua nel forno, viene tolta e il composto di yogurt all'aglio preparato in precedenza viene versato su di esso e spalmato sulle mantelle. Quindi, la salsa si ottiene mescolando sul fuoco il concentrato di pomodoro, l'olio e mezzo bicchiere d'acqua per decorarla. Ancora una volta, per aggiungerlo al mantı, il burro viene riscaldato sul fuoco e colorato con pepe macinato. Queste miscele vengono versate sulla mantı, decorate con foglie di prezzemolo e servite calde.
Büzme Dessert
Materiali usati:
1,5 kg. Fama
2 uova
250 gr. burro
1 tazza da tè d'olio
1 bicchiere d'acqua Latte
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di zucchero semolato
1 pizzico di sale
1 kg. noce
1 tazza di semi di sesamo
50 gr. Noce di cocco
400 gdr. amido
6 tazze di zucchero a velo (per ravak)
5 bicchieri d'acqua (per il ravak)
Preparazione: Uovo, latte, olio, aceto, zucchero semolato e farina vengono mescolati nelle quantità sopra indicate per fare un impasto e l'impasto viene deglutito a fondo. Viene tagliato a pezzi delle dimensioni di un uovo e arrotolato come un impasto con un mattarello. Si aggiunge una quantità sufficiente di amido per conferire la consistenza all'impasto e si cospargono i gherigli di noce arrotolati sugli impasti aperti. Gli impasti vengono nuovamente avvolti intorno al mattarello. Dopo il processo di laminazione, l'impasto viene contratto mentre si trova nel mattarello e rimosso dal mattarello. I pezzi rimpiccioliti vengono tagliati secondo la richiesta e impilati su un vassoio unto. 250 gr. Il burro viene sciolto e versato. Si mette nel forno che viene riscaldato a temperatura normanna e si infornano fino a quando non diventa rosa. Al termine del processo di cottura, in attesa che si raffreddi, 6 tazze di zucchero semolato vengono bollite con 5 tazze di acqua fino a quando non assume la forma di ravak. Il Ravak si conserva per 15 minuti, quindi si versa sulla teglia e si lascia raffreddare. D'altra parte, 1 bicchiere di sesamo viene schiacciato e arrostito sul fuoco e distribuito sulla teglia. Infine, è decorato con 50 grammi di cocco.
* Vedi nella foto il Quail Kebab.
