Come mettere sottaceti?

Il frutto che chiamiamo farfalla è una forma minuscola e immatura di melone. L'anguria cattiva si chiama farfalla, ma sarà più permanente definire la farfalla come un melone bambino. Il sottaceto Kelek è una delle ricette più curiose e ricercate. Allora, come vengono prodotti i sottaceti? Ecco la ricetta per i sottaceti in salamoia ...

Materiali:

-1 kg calvo taglia media

-8-10 ceci

-5-6 spicchi d'aglio

-1-2 carote grandi (opzionale)

-Metà di aneto di vigna

Per il succo di sottaceti:

-1,5 litri di acqua calda bollita (acqua potabile)

-1 bicchiere di aceto d'uva

-3 cucchiai di sale in salamoia (sale grosso)

-1 cucchiaio di zucchero semolato

Come mettere sottaceti?

Lavare accuratamente le farfalle, tagliare entrambe le estremità prima che vadano troppo in profondità. Usa la metà di un coltello affilato per fare 2-3 buchi.

Versare 1,5 litri di acqua calda in un misurino o in un boccale di dimensioni adeguate.

Aggiungere l'aceto, il sale e lo zucchero e mescolare fino a quando il sale non si sarà sciolto. Quando il sale si sarà sciolto, metterlo da parte a raffreddare.

In un barattolo di vetro pulito mettete le farfalle che avete preparato, le carote che avete sbucciato e tagliato a fettine larghe, i semi di ceci e l'aglio sbucciato.

-Riempi l'acqua in salamoia sopra. Metti l'aneto nella bocca del barattolo e premi.

Chiudi bene il coperchio del barattolo. Capovolgerlo per respirare e lasciarlo chiuso per una media di 20-25 giorni in un luogo non esposto alla luce diretta fino a quando le farfalle non saranno avvolte.

Affetta il sottaceto maturo e servi.

Buon appetito.

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