Secondo le notizie del sito web tedesco Aerztezeitung, uno studio condotto presso l'Università della California ha rivelato che i pistacchi con valori nutrizionali elevati hanno anche un effetto positivo sulla perdita di peso.
Gli scienziati hanno dato pistacchi con 240 calorie come snack a un gruppo e biscotti salati con 220 calorie a un altro gruppo nel loro studio su 52 pazienti in sovrappeso a dieta. Alla fine dello studio di 12 settimane, si è visto che il gruppo che mangiava pistacchi ha raggiunto il peso target in breve tempo. Inoltre, è stato osservato che il gruppo a cui è stato somministrato il pistacchio aveva valori di trigliceridi inferiori.
D'altra parte, in un altro studio condotto negli USA, è emerso che i pistacchi sgusciati venivano consumati meno dei pistacchi pelati. I ricercatori che hanno dato pistacchi sbucciati a un gruppo e pistacchi sgusciati all'altro gruppo hanno scoperto che la stessa saturazione è stata ottenuta consumando meno pistacchi con guscio. Gli scienziati hanno notato che l'aspetto dei gusci di pistacchi sbucciati ha indotto i soggetti a mangiare di meno. Se i gusci sbucciati venivano rimossi immediatamente, si vedeva che i soggetti mangiavano più pistacchi.
In uno studio pubblicato sul British Journal of Nutrition all'inizio dell'anno, è stato affermato che parte dell'olio nei pistacchi, noto per il suo alto contenuto di grassi, è stato rimosso dal corpo umano senza essere utilizzato.
