Lo sciroppo di mais, che viene utilizzato nella produzione di quasi tutti i cibi dolci che mangiamo, trasforma il nostro corpo in una macchina che produce olio.
Come gli organismi geneticamente modificati (OGM), anche gli zuccheri liquidi a base di amido, noti come "sciroppo di mais", hanno colpito la nostra agenda come una bomba. Professore di ciò che non sappiamo sullo sciroppo di mais, su cui si discute molto se sia dannoso o meno. Dott. Abbiamo chiesto ad Ahmet Aydin; Abbiamo imparato che oltre allo sciroppo di mais ciò di cui dovremmo avere paura è in realtà lo "ZUCCHERO".
Più dolce più economico
Lo sciroppo di mais viene prodotto trattando l'amido di mais. L'amido viene scomposto in glucosio, quindi glucosio fruttosio. Lo sciroppo di mais è composto per l'80% da fruttosio e per il 20% da glucosio. Poiché il fruttosio è un dolcificante più forte del glucosio, è sufficiente usarne meno e quindi riduce i costi di produzione. Prof. Dott. Ahmet Aydın afferma che mentre esiste un'opzione che riduce i costi così tanto nelle condizioni di mercato odierne, il normale utilizzo di zucchero da parte delle aziende significa andare in bancarotta.
Lo sapevi?
Il fruttosio, che si trova nell'80 per cento dello sciroppo di mais, è un dolcificante più forte del glucosio… Per questo motivo, si pensava che negli ultimi anni, più gusto fosse fornito con meno calorie e quindi le calorie assunte fossero ridotte. È stato anche utilizzato da esperti nel trattamento del diabete e dell'obesità per un po '. Prof. Dott. Ahmet Aydın sottolinea che questo metodo è ancora utilizzato da alcuni medici.
Si trasforma rapidamente in olio
Ciò che rende lo sciroppo di mais più spaventoso di altri zuccheri è che ha un alto contenuto di fruttosio all'80%. Il fruttosio, che viene assorbito dall'intestino tenue e arriva al fegato, non necessita di insulina per essere metabolizzato. A prima vista sembra che questo sia un vantaggio. Ma il corpo può utilizzare troppo poco fruttosio per diversi processi metabolici. Tutto il fruttosio rimanente si trasforma in trigliceridi, grassi nel sangue. Di tutti gli zuccheri, il fruttosio è quello che si trasforma più rapidamente in grasso. Ci sono risultati che il consumo eccessivo di fruttosio provoca diabete, ipertrigliceridemia, malattia coronarica, fegato grasso, ipertensione e cancro negli studi sugli animali.
Non dimostrato di essere dannoso
Prof. Dott. Ahmet Aydın afferma che oltre allo sciroppo di mais, le definizioni di "zucchero liquido a base di amido" o "NBŞŞ" possono essere incluse nelle confezioni dei prodotti. Prof. Dott. "Da quali prodotti dovremmo stare alla larga?" La risposta che ha dato alla domanda è spaventosa: "Tutti i cibi pronti zuccherini, succhi di frutta e prodotti di pasticceria ..." Contrariamente alla credenza popolare, lo sciroppo di mais è oggi l'artefice dei sapori accattivanti non solo sugli scaffali del mercato ma anche sulle vetrine della pasticceria. Nel nostro paese in cui l'importazione di mais OGM è gratuita, è impossibile per i consumatori sapere da quale tipo di sciroppo di mais si ottiene. Questo è un fattore che solleva interrogativi sullo sciroppo di mais. La National Nutrition Platform, d'altra parte, ha pubblicato una dichiarazione il mese scorso e ha annunciato che "non è stato scientificamente provato che lo sciroppo di mais causi malattie come cancro, obesità, diabete, insulino-resistenza e fegato grasso". Prof. Dott. Il commento di Ahmet Aydın sull'argomento è il seguente: “Pochi mesi di studio non sono sufficienti per dimostrare scientificamente se un prodotto è nocivo per la salute o meno. Se necessario, è necessario provare per 20 anni. Chi afferma che lo sciroppo di mais non ha dimostrato di essere dannoso dovrebbe porre la domanda al contrario. Ebbene, è stato dimostrato che non è dannoso? "
I più pericolosi, i dolcificanti
Affermando che negli ultimi anni nell'industria dei dolci e della pasticceria sono stati utilizzati eccessivi dolcificanti, il Prof. Dott. Ahmet Aydın spiega che in Turchia l'aspartame è utilizzato nel settore alimentare piuttosto che in quello sanitario. Perché i dolcificanti sono centinaia di volte più dolci dello zucchero. Ad esempio, l'aspartame è 200 volte più dolce dello zucchero, l'acesulfame K 200 volte, la saccarina 300 volte, il sucralosio 600 volte più dolce. Sebbene il Turkish Food Codex abbia determinato quanti dolcificanti artificiali verranno utilizzati in quale prodotto, ci sono dubbi sul fatto che alcune aziende non rispettino queste cifre. Quasi nessuno dei prodotti dietetici contiene il tasso di dolcificante utilizzato. L'aspartame contiene il 40% di acido aspartico, uno stimolante neurale, la fenilalanina, che è dannosa per il cervello del 50%, e l'alcol metilico (alcolici) al 10%. L'alcol si trasforma in "formaldeide" cancerogena e in molti effetti nocivi.
"L'aspartame ti fa ingrassare"
Prof. Dott. Ahmet Aydın spiega che l'aspartame non è una cura per l'obesità: “Due aminoacidi chiamati acido aspartico e fenilalanina nell'aspartame aumentano la secrezione di insulina. Poiché non c'è zucchero nell'ambiente, l'insulina abbassa la fame di zucchero nel sangue. Naturalmente, ti viene fame e mangi di più. Inoltre, elevate quantità di fenilalanina riducono i neurotrasmettitori come la serotonina. La carenza di serotonina provoca depressione e aumenta l'appetito.
Altre caramelle senza peccato?
Prof. Dott. Ahmet Aydın risponde a questa domanda: "Lo sciroppo di mais è uno degli zuccheri più nocivi, ma neanche gli altri zuccheri sono innocenti". Affermando che le persone possono vivere senza assumere zucchero dall'esterno, il Prof. Dott. Aydin cita gli eschimesi, che si nutrono solo di pesce, come esempio. I primi documenti sullo zucchero aC. Risale al 510 e l'accelerazione della produzione di zucchero di raffineria inizia con la rivoluzione industriale del XIX secolo. Da queste date, gli esseri umani sono il Prof. Dott. Nelle parole di Ahmet Aydın, diventa dipendente dallo zucchero, che è una droga legale. I numeri ci sono! Negli Stati Uniti tra il 1973 e il 2000, i cittadini statunitensi avevano 100 litri di bevande analcoliche in più all'anno rispetto agli anni precedenti, 15 kg. più agente aromatizzante e 30 kg. consumavano più prodotti da forno. Negli Stati Uniti, il consumo di sciroppo di mais ricco di fruttosio è aumentato da 200 grammi per persona a 34 kg all'anno negli ultimi 35 anni. Inoltre, mentre la quota di produzione di sciroppo di mais negli Stati Uniti, che ha questi numeri, era del 2 per cento, è stata aumentata al 15 per cento nel nostro paese.
Relazione zucchero-cancro
Prof. Dott. Ahmet Aydın spiega come l'uso di tutti i tipi di zucchero danneggia la salute umana come segue: “La farina bianca e lo zucchero raffinato vengono rapidamente assorbiti dall'intestino e passano nel sangue. L'insulina viene secreta rapidamente per regolare l'aumento della glicemia. Di conseguenza, lo zucchero nel sangue scende rapidamente. Ma l'insulina non riesce a tenere il passo con questo ritmo e rimane alta nel sangue più a lungo del normale. Quantità eccessive di insulina hanno effetti dannosi su molti tessuti. Per questo motivo prima il fegato e poi le cellule muscolari disattivano i recettori dell'insulina. All'inizio, non c'è resistenza nel tessuto adiposo e tutto lo zucchero in eccesso viene immagazzinato come grasso. Quindi è come una macchina che trasforma rapidamente la farina bianca di insulina e altri cibi zuccherini ad assorbimento rapido in grassi! Inoltre, questo non è l'unico difetto dell'insulina alta! Non solo immagazzina il grasso, ma non ne consente l'utilizzo come energia in seguito. Abbiamo bisogno di bruciare i grassi per guadagnare energia tra due pasti. Tuttavia, in questo sistema, lo zucchero nel sangue diminuisce nel corpo che non può usare i grassi e questa volta iniziano stanchezza, irrequietezza e mal di testa. La persona si riprende solo dopo aver mangiato e bevuto qualcosa di zuccherino, proprio come una morfina. "
Non tutto lo zucchero di canna è naturale
Bisogna stare attenti anche agli zuccheri bruni che consumiamo considerando lo stato naturale dello zucchero. La forma non sbiancata di zucchero semolato raffinato da zucchero semolato di canna, canna da zucchero o barbabietola da zucchero. Tuttavia, con alcuni accorgimenti, lo zucchero semolato bianco raffinato può essere colorato con il caramello per trasformarlo in zucchero di canna. La zolletta di zucchero di canna è zucchero semolato raffinato che non viene sbiancato, ma modellato con adesivi chimici. Per consumare zucchero naturale, potresti pagare un prodotto più dannoso e anche più soldi dello zucchero bianco. Prof. Aydın consiglia a coloro che vogliono consumare zucchero di usare miele puro e melassa di villaggio e di consumare frutta secca e fresca. Le sue parole sono sorprendenti: "Il consumo di prodotti con una lunga durata di conservazione accorcia la tua vita".
"Lo zucchero nutre il tessuto canceroso"
Il medico tedesco Otto Warburg ha rivelato per primo la relazione tra cancro e diabete. Gli studi di Warburg, che ha ricevuto il Nobel due volte nel 1931 e nel 1944, mostrano che le cellule tumorali hanno un metabolismo diverso rispetto alle cellule sane. Di conseguenza, le cellule tumorali utilizzano 3-5 volte più zucchero rispetto alle cellule sane. Ma lo zucchero non è l'unico danno che nutre il tessuto canceroso. Un consumo eccessivo di farina e zucchero provoca insulino-resistenza (sindrome metabolica), cioè iperinsulismo. L'iperinsulismo aumenta il livello del fattore di crescita simile all'insulina (IGF-1). L'IGF libero provoca il cancro aumentando la crescita cellulare in tutti i tessuti in modo incontrollato.
Dizionario dello zucchero
Zuccheri singoli Fruttosio: zucchero di frutta o miele
Glucosio: zucchero d'uva
Galattosio: zucchero del latte
Doppie caramelle
Saccarosio: zucchero del tè (glucosio + fruttosio)
Lattosio: zucchero del latte (glucosio + galattosio)
Caramelle multiple
Amido: uno zucchero composto composto da molecole di glucosio.
Foglia Cetinkaya
Numero di aprile 2011 della rivista Formsante
