Ingredienti della crema catalana:
5 tuorli d'uovo
5 misurini di zucchero semolato
40 grammi di burro
1 bicchiere di panna
Mezzo bicchiere di latte
1 bustina di vaniglia
Per il caramello:
4 cucchiai di zucchero di canna
Preparazione della crème brule:
Separare con cura la parte bianca e quella gialla, trasferire i tuorli in una ciotola di vetro. Mescolare con l'aggiunta di zucchero semolato e vaniglia. Trasferire il latte e la panna in un pentolino, far bollire a fuoco basso fino a quando non raggiunge il punto di ebollizione.
Dopo aver atteso un po 'di tempo a temperatura ambiente, unite poco alla volta il composto di panna e latte che prendete dal fornello vicino all'ebollizione, al composto avvolto nell'uovo e mescolate velocemente.
Infine unire il burro lasciato a temperatura ambiente e continuare a impastare per 1-2 minuti.
Distribuire uniformemente la miscela di crema pasticcera pronta sulla teglia resistente al calore. Posizionare le coppette da dessert porzionate sulla teglia, il cui fondo è coperto con acqua spessa almeno un dito.
Poiché l'uovo è un dolce predominante e succoso, cuocerlo in forno preriscaldato a 120 gradi per circa 40 minuti fino a quando non avrà una consistenza dolce lattiginosa. Se lo agiti delicatamente e non si separa dai bordi, significa che il tuo dolce è stato fatto durante questo periodo.
Dopo che i dolci che tirate fuori dal forno si sono scaldati, metteteli in frigo. Quando servi, condividi lo zucchero di canna sui dessert freddi. Con l'aiuto di una pompetta, bruciare lo zucchero sul dolce e dargli un aspetto caramellato, quindi servirlo senza aspettare. Condividilo con i tuoi cari accompagnato da frutta fresca e foglie di menta come desideri.
Bruciare lo zucchero di canna sui dolci ghiacciati poco prima di servire, altrimenti risulterà innaffiato dolcemente.
Buon appetito!
