Come fare la salsa vetrosa?

Come si fa a casa la salsa semi-glassa, la salsa indispensabile della cucina francese? Ecco i materiali necessari ...

MATERIALI:

4 libbre di ossa di manzo

8 litri d'acqua

1 bicchiere di farina

1,5 tazze di concentrato di pomodoro

1 bicchiere da tè di vino bianco

3 carote

2 teste di cipolla

5 foglie di alloro

1 spicchio d'aglio

10 pepe nero

Mezzo cucchiaio di sale

Salsa Demi-Glas | Fabbricazione:

Metti la salsa spagnola, il brodo e i funghi in una pentola capiente

Lessare il composto nella pentola a fuoco medio. Quando bolle abbassate la fiamma e fate cuocere lentamente per 30 minuti fino a 1/3 del tempo, poi aggiungete il vino.

Filtrare la salsa nella pentola attraverso un colino con una garza sul fondo e servirla in una casseruola.

messaggi recenti