Come si fa a casa la salsa semi-glassa, la salsa indispensabile della cucina francese? Ecco i materiali necessari ...
MATERIALI:
4 libbre di ossa di manzo
8 litri d'acqua
1 bicchiere di farina
1,5 tazze di concentrato di pomodoro
1 bicchiere da tè di vino bianco
3 carote
2 teste di cipolla
5 foglie di alloro
1 spicchio d'aglio
10 pepe nero
Mezzo cucchiaio di sale
Salsa Demi-Glas | Fabbricazione:
Metti la salsa spagnola, il brodo e i funghi in una pentola capiente
Lessare il composto nella pentola a fuoco medio. Quando bolle abbassate la fiamma e fate cuocere lentamente per 30 minuti fino a 1/3 del tempo, poi aggiungete il vino.
Filtrare la salsa nella pentola attraverso un colino con una garza sul fondo e servirla in una casseruola.