- Il pesce di solito può stare a temperatura ambiente (20 ° C) per 24 ore senza perdere la sua freschezza. Questo è valido per i mesi invernali e nei mesi estivi questo periodo è notevolmente più breve in luoghi senza aria condizionata. Se questo periodo supera le 24 ore, va assolutamente pulito e messo in frigorifero. Fai attenzione a non mettere il pesce che non possiamo mettere in frigorifero o congelare durante l'attesa.
- Soprattutto nei frigoriferi no-frost, il cui utilizzo è diventato molto diffuso negli ultimi anni, il sistema può asciugare la pelle del pesce molto rapidamente, poiché il sistema funziona soffiando aria. Per evitare ciò, sarebbe opportuno tenerlo in una credenza in contenitori con coperchio o, soprattutto, inumidire un giornale spesso e coprirlo sul pesce.
- È utile salare leggermente il pesce prima di congelarlo. Conserva la vitalità della carne.
- Si conserva 3 giorni nel vano +5 C del frigorifero, e 14 giorni nel congelatore degli armadi a una stella tra 0 e -5 C. Per una conservazione più lunga, è necessario utilizzare congelatori a -18 gradi dei frigoriferi a tre stelle o congelatori indipendenti. I periodi di conservazione in surgelazione sono di 3 mesi per i pesci di piccole dimensioni come acciughe e sarde e da 5 a 6 mesi per i pesci come l'orata e il pesce azzurro, da 3 a 4 dei quali pesano un chilogrammo. È da 6 a 8 mesi per i pesci più grandi di un chilogrammo. In congelamenti di -25 ° C, questa volta aumenta del 50 percento.
- Se scongeli il pesce che congeli, potrebbe essere dannoso in termini di crescita batterica se lo congeli di nuovo. Per questo motivo, si consiglia di congelare il pesce che congelerete dividendolo in pietanze contenenti 2 o 3 porzioni a seconda della vostra famiglia, in modo da non incontrare problemi come il ricongelamento del pesce scongelato.
- Dovresti dividere le porzioni e avvolgerle in carta stagnola o acetato e apporre un'etichetta contenente il tipo di pesce e la data in cui è stato congelato. Dovresti prima raffreddare le confezioni nella parte da 0 a +5 C del frigorifero per alcune ore, quindi metterle in un congelatore. Durante questo processo, dovresti portare il congelatore in posizione di congelamento.
- Un altro metodo che puoi applicare quando scuoti il pesce è quello di portarlo fuori 3-4 ore dopo averlo messo nel congelatore, immergerlo nell'acqua che hai riempito nel secchio e poi gettarlo di nuovo nel congelatore. Il sottile strato di ghiaccio che si formerà sul pesce sarà molto utile per proteggere il pesce.
