La farina d'avena pura non contiene glutine. Ma la maggior parte della farina d'avena disponibile oggi sul mercato non è pura; alcuni tipi di grano, orzo o segale possono essere contaminati in modo incrociato. Poiché questi cereali contengono glutine, questa contaminazione incrociata rende la maggior parte delle marche di farina d'avena non sicure in una dieta priva di glutine.
È possibile coltivare avena pura e le aziende che vendono farina d'avena senza glutine certificata usano avena che non ha contaminazione incrociata con il glutine.
Tieni presente che altre aziende che vendono prodotti senza glutine vendono farina d'avena senza glutine non certificata. Controllare attentamente le etichette e presumere che il prodotto non sia sicuro a meno che non sia specificamente contrassegnato come farina d'avena senza glutine.
La farina d'avena senza glutine potrebbe non essere adatta a te se hai la celiachia
Una piccola percentuale di persone con celiachia e sensibilità al glutine può anche reagire all'avenina, la proteina che si trova nell'avena, il che significa che aggiungono anche l'avena alla loro lista di cereali vietati.Non è chiaro il motivo per cui così tante persone affette da celiachia (10-15% secondo le stime) reagiscono all'avena, ma la ricerca continua. Inoltre, ci sono prove che alcuni tipi di avena sono più tossici per le persone affette da celiachia rispetto ad altri tipi.
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Se hai la celiachia o la sensibilità al glutine, l'unico modo per scoprire che non stai reagendo è provare solo un cucchiaio o due di farina d'avena nella sua forma pura e priva di glutine. Si dice che le persone con sensibilità al glutine reagiscano più spesso all'avena, ma non ci sono ricerche per dimostrarlo.
Se ti è stata diagnosticata la celiachia, consulta prima il tuo medico, quindi dovresti stare molto attento quando aggiungi farina d'avena senza glutine alla tua dieta. Se i sintomi della celiachia ricompaiono, smetti di mangiare farina d'avena senza glutine immediatamente.
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