Il calamaro è un alimento che è stato pulito e venduto fresco dai pescatori. Tuttavia, è anche possibile trovarlo in forma confezionata e congelata in luoghi come i mercati.
Come cucinare i calamari?
Se i calamari devono essere cotti in padella, si prepara la salsa sia fresca che congelata. Salsa da preparare per calamari freschi; Si compone di prezzemolo, aceto, aglio, torta e rosmarino. I calamari freschi vengono prima immersi nella farina e poi in una salsa preparata. I calamari preparati vengono fritti in olio preriscaldato per breve tempo e raggiungono la consistenza per essere mangiati. I calamari fatti in padella possono essere serviti con sopra la rucola.
Come cucinare i calamari surgelati in padella e alla griglia?
La cosa più importante da sapere per preparare i calamari congelati è attendere il tempo sufficiente affinché i calamari si scongelino. Per fare i calamari in padella è necessario preparare preventivamente una salsa per la marinatura. Ingredienti necessari per la salsa; 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio con zucchero semolato, 1 limone e 1 bottiglia di acqua minerale.
Come primo passaggio, i calamari sciolti vengono aggiunti alla salsa preparata in una ciotola profonda. I calamari al sugo si conservano in frigorifero per 2 o 3 ore. In questo modo il calamaro si libera della sua struttura elastica. Nella fase di frittura della padella dei calamari, gli ingredienti tolti dal frigo vengono fritti in olio preriscaldato. È sufficiente friggere i calamari per 2 minuti per essere pronti. Il calamaro fritto per più di 3 minuti si indurisce e perde il suo sapore.
I calamari alla griglia si preparano immergendoli nel sugo, proprio come in padella. Salsa per calamari da grigliare; olio d'oliva, succo di limone, zucchero semolato, aglio, sale e pepe nero. I calamari che vengono tolti dal congelatore e sufficientemente sciolti vengono mescolati con questa salsa e aspettati un po '.
Il tempo di attesa in frigorifero dovrebbe essere di circa mezz'ora.
Durante l'attesa, si avvia il riscaldamento della griglia. Successivamente, i calamari vengono cotti su questa griglia per 7-8 minuti. Il punto più importante per essere consapevoli dei calamari alla griglia La griglia su cui cuocere i calamari non deve essere inodore. Altrimenti l'odore della griglia passa ai calamari, alterandone il gusto e riducendone il sapore.
