Cos'è la salamoia?
Verso la fine, molte verdure vengono messe in salamoia per essere utilizzate per l'inverno. Le olive vengono messe in salamoia e in salamoia dalle foglie di vite per il consumo invernale. Insomma, è realizzato con l'obiettivo di preservare la frutta e la verdura fresche prese nella stagione della salamoia senza rovinarle.
Come fare le foglie in salamoia?
Il decapaggio è il metodo di decapaggio a lunga durata più classico. In questo metodo, le foglie di vite vengono salate e conservate in bottiglie di plastica o barattoli di vetro. Tuttavia, è necessario prestare attenzione ad alcuni punti quando si prepara la foglia in salamoia in una bottiglia per animali domestici o in un barattolo di vetro. Le foglie di vite in salamoia in una bottiglia in pet e in un barattolo di vetro devono essere conservate e preparate in modo diverso.
Come fare le foglie in salamoia in un barattolo di vetro?
Materiali
Mezzo chilo di salgemma
2 litri di acqua
Barattolo di vetro
10 foglie di vite
1 bicchiere di sale grosso
Fabbricazione:
Passaggio 1 Prendi 8-10 foglie di vite e fai dei fagottini.
Passaggio 2 Versare 1 cucchiaino di sale grosso nel gambo di ogni fascio con la superficie lucida delle foglie in cima e arrotolarlo.
Passaggio 3 Premere con decisione questi rotoli preparati, preferibilmente in un barattolo di vetro, in modo che non ci siano spazi tra loro. Dopo che il barattolo è completamente riempito, premerlo premendo nuovamente a mano dall'alto.
Passaggio 4: Dopo che l'acqua salata, preparata con 200 grammi di salgemma per 1 litro d'acqua, si è raffreddata, aggiungerla lentamente in alcune volte per far uscire l'aria e far scendere l'acqua sul fondo.
Passaggio 5 Dopo aver riempito il barattolo d'acqua fino all'orlo, posizionare una pietra pulita o un pezzo di plastica flessibile a peso in modo che le foglie non si sollevino sopra l'acqua.
Passaggio 6. Il coperchio del barattolo è ben chiuso e conservato in un luogo fresco. Controllare l'acqua di tanto in tanto. Se manca, aggiungi dell'acqua salata
Passaggio 7. Il punto più importante a cui prestare attenzione in questo metodo è assicurarsi che le foglie non vengano a contatto con l'aria.
Come fare la salamoia in un barattolo di vetro?
Passaggio 1 Nel metodo della bottiglia in PET, non è necessario lavare le foglie. La polvere sporca sulle foglie viene pulita con un tovagliolo di carta.
Passaggio 2 Le foglie fresche devono essere conservate a lungo su un panno pulito. Quindi le foglie vengono arrotolate in un rotolo rotondo e messe nella bottiglia.
Fase 3 Quando la bottiglia di plastica inizia a riempirsi, le foglie vengono spinte con l'aiuto di un sottile mattarello. Tuttavia, è necessario fare attenzione che le foglie non siano strappate o danneggiate.
Fase 4 Le foglie rimanenti vengono arrotolate allo stesso modo in 4 pile e gettate nella bottiglia, pressate e pressate di tanto in tanto con il mattarello.
Passaggio 5 Quando la bottiglia è completamente piena, premere bene le foglie con le dita senza danneggiarle e il tappo della bottiglia è chiuso.
Passaggio 6 Attendere in un ambiente fresco e buio fino a quando il colore delle foglie diventa giallo. Quando il colore delle foglie diventa giallo, il tappo della bottiglia viene spostato leggermente per far uscire l'aria.
Passaggio 7 Quando l'aria viene sussurrata, il tappo viene chiuso ermeticamente per evitare che l'aria entri nella bottiglia. Quando lo si desidera si taglia il fondo della bottiglia e si usano le foglie mettendole a bagno in acqua calda o facendole bollire un po '.
Cose da considerare quando si preparano le foglie in salamoia
Le foglie di vite dovrebbero essere leggermente bianche in cima.
La parte superiore e inferiore delle foglie non dovrebbero essere pelose allo stesso tempo.
Le foglie di vite devono essere raccolte o acquistate a maggio e giugno. Altrimenti, sarà spesso e striato.
Invece di conservare le foglie di vite in sacchetti fino a quando non sono sott'aceto, dovresti avvolgerle in un panno e conservarle. Se il tuo ambiente è caldo, puoi lasciarlo aperto. Può provocare sudorazione.
Devi far riposare le foglie per 1 notte prima del decapaggio.
Le foglie di vite non devono essere strappate e sporgenti.
Come vengono conservate le foglie di vite nel congelatore?
Mettere le foglie di vite nei sacchetti del frigorifero per cuocere una volta. Altrimenti, se rimangono degli avanzi di quelli scongelati, non è possibile cuocerli di nuovo. Durante l'avvolgimento, puoi scongelare le foglie di vite congelate sotto l'acqua. In questo caso, non ci sono danni. Puoi anche cospargere un po 'di sale grosso tra loro mentre metti le foglie di vite nel congelatore. Le foglie di vite che hai conservato in questo modo non verranno strappate dopo lo scongelamento.
Ricetta di acciughe in foglie di vite
