La coltivazione del grano è praticata nella maggior parte dei seminativi nella geografia della provincia. Nelle restanti parti si coltivano legumi e piante industriali. Lo sviluppo della produzione olivicola nella regione del Golfo ha reso diffuso l'uso dell'olio di oliva nelle farine. parti interne della regione di Balikesir, oltre all'olio d'oliva, vengono utilizzati anche olio di fiori e burro.
La cucina locale è ricca di piatti di verdure ed erbe, e ci sono molti piatti famosi nella cucina locale: Askalubrus, Mürdük Vaccine, Ivy, Black Eyed Peas, Bitter Filiz Roasting ...
L'allevamento degli animali si è sviluppato nella regione e su tutte le tavole sono stati prodotti prodotti animali.I distretti di Manyas, Gönen e Susurluk sono noti per gli alimenti per animali. Inoltre, i frutti di mare hanno un posto importante nella nutrizione nella regione del Golfo, che vengono consumati freschi, salati, conservati e consumati a lungo.
Inoltre, anche i dolci sono comuni e il loro consumo è elevato.Oltre alla pasticceria e alla pasticceria, la panificazione lievitata è tra le pasticcerie dei paesi.
Ecco i piatti e le ricette locali di Balıkesir, secondo il sito web del Ministero della Cultura e del Turismo ...
Keskek:
Ingredienti: Manzo d'agnello (2 costine), 500 gr. Grano Keskeklik, 250 gr. burro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, abbastanza sale.
Preparazione: Il giorno prima si lava e si fa bollire il grano. Sul fondo di una terrina si allinea l'agnello con la carne e vi si adagia sopra il grano. Si cuoce aggiungendo acqua calda sulla parte superiore del grano. Il grano è mescolate di tanto in tanto Il cibo viene cotto aggiungendo acqua calda di tanto in tanto fino a quando il grano non è schiacciato. Il cibo viene pestato con un cucchiaio di legno e trasformato in un unguento. Viene poi servito con burro caldo fuso, pepe nero, peperoncino e concentrato di pomodoro.
Tirit: Il pane tirit viene tagliato a pezzetti e posto su un vassoio. Il brodo di pollo viene versato sopra. Vengono aggiunti carne di pollo e pollo bollito. Il burro viene riscaldato e versato sopra. Viene aggiunto pepe nero. Mentre il pollo è bollito, viene bollito mettendoci i pomodori. Il brodo di pollo viene fornito per ottenere un po 'di colore. C'è anche un tirit fatto di pasta fillo. Il pasto viene guarnito con pepe nero e prezzemolo e servito.
Sura:
Ingredienti: 1 fronte di agnello o capretto, 150 gr. fegato di agnello, mezzo bicchiere di olio d'oliva, 2 tazze di riso, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cipolla, 1 cucchiaio di ribes, mezzo cucchiaino di primavera, mezzo cucchiaino di pepe nero, mezzo cucchiaino di cannella, 2 cucchiai sale, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Preparazione: È un piatto che viene preparato per lo più nelle feste del sacrificio e preferito nei giorni speciali. Il braccio anteriore dell'agnello viene aperto dal lato delle costole con un coltello e il riso interno pre-preparato viene riempito. Questa parte è cucita con filo dell'ago. Il concentrato di pomodoro diluito in una ciotola viene spalmato sulla carne. La carne viene cotta aggiungendo acqua alla padella di cottura.
Ravioli con frange:
Ingredienti: 4 tazze di farina, 1 uovo, 2 cucchiai di margarina, 1 pollo, 5 cucchiai di burro.
Preparazione: stendete la pasta all'uovo. L'impasto che viene steso viene trasformato in un impasto. Gli impasti realizzati vengono tritati finemente. Si creano lunghe frange. Si adagia su una teglia e si cuoce in forno con olio fino a quando non sarà dorata. Il brodo di pollo viene versato sopra quando è fritto. La carne di pollo viene servita separando la fibra e spalmandola su di essa.
Ravioli di pollo:
L'impasto viene impastato, modellato piegando su tutti e quattro i lati e infornato. I ravioli vengono lessati nel brodo di pollo. Sopra vengono versati carne di pollo e ceci bolliti. Quindi, lo yogurt all'aglio viene versato sopra. Il burro viene riscaldato e versato sopra. Viene servito con varie spezie (menta, peperoncino).
1 kg. il formaggio non salato viene messo nella padella. Viene gettato un cucchiaino di lievito in polvere. Si aggiungono due tuorli d'uovo agitando. Mescolate a fuoco lento e fate cuocere per un'ora fino a quando l'olio non esce e diventa giallo miele. 250 grammi di formaggio che ha raggiunto la consistenza. semola, 100 gr. farina, 1Kg. si aggiunge zucchero semolato. Si fa cuocere mescolando per un po 'fino a quando lo zucchero si scioglie e rilascia olio. Viene servito raffreddando.
Melanzane al Formaggio:
Ingredienti: 1 chilo di melanzane, formaggio Manyas, 2-3 spicchi d'aglio, salsa di pomodoro.
Preparazione: Le melanzane vengono sbucciate in forma variegata e lasciate in acqua salata per 5-10 minuti e tagliate larghe. Mettere il formaggio grattugiato tra i due anelli delle melanzane tagliate finemente. Due melanzane vengono legate insieme con uno stuzzicadenti e fritte in olio bollente La salsa di pomodoro con l'aglio viene versata sulle melanzane portate nel piatto.
Zuppa di nozze:
Ingredienti: mezzo bicchiere di ceci lessati, 1 cucchiaio di burro, 3 spicchi d'aglio, 2 uova (si useranno i tuorli), mezzo bicchiere di farina, mezzo bicchiere di spaghetti d'orzo.
Preparazione: Aggiungere le tagliatelle al brodo e cuocere. Montare due tuorli e la farina con mezzo bicchiere d'acqua per renderla densa e unire la tagliatella bollita al brodo. Si aggiungono i ceci lessati e l'aglio schiacciato e si lascia cuocere la zuppa Le tagliatelle d'orzo nella zuppa vengono cotte in una ciotola separata, il burro viene versato sulla zuppa presa nel piatto.
Dessert Zerde:
Ingredienti: 1 bicchiere di riso, 2,5 bicchieri di zucchero, 50 gr. zucchero di crespino, 2 cucchiai di acqua di rose, 3-5 chiodi di garofano, mezzo cucchiaino di cannella.
Preparazione: Lessate il riso con acqua. Dopo l'ebollizione si aggiungono zucchero e acqua di rose e si cuoce. Quando è servito, è guarnito con zucchero di crespino (o zucchero rosso da pasticceria) e cannella.
Crema Balıkesir:
Ingredienti: 1 kg di farina, 300 g di burro, 6 uova, 700 g di panna, 2 kg. zucchero e acqua fino a quando non arriva in superficie.
Preparazione: Setacciate la farina su una spianatoia e aprite la parte centrale. Si aggiungono burro e latte e si mescolano. È impastato. Dopo che si è riposato, viene diviso in dodici pezzi e posto in una teglia unta. Per non rompere ogni impasto, l'acqua viene spruzzata manualmente e gli altri 6 impasti vengono posti sull'altra teglia unta. Si cuoce al forno o alla griglia. Quando le parti inferiori sono fritte, vengono tolte dal fuoco in due teglie. Distribuire la crema sulla parte superiore dell'impasto nella prima teglia. Può anche essere messo in cluster. Coprire la crema nella prima teglia in modo che la parte inferiore dell'impasto fritto nell'altra teglia sia sopra. Quando gli sciroppi di marmellata vengono aggiunti a caldo, si versa il sorbetto sull'impasto freddo e si aggiunge il coperchio. Viene servito dopo che si è raffreddato.
Il mio Höhmer:Il cibo locale di Balıkesir è molto ricco. Questi pasti vengono preparati e presentati agli ospiti soprattutto in occasione di riunioni cerimoniali come matrimoni e beneficenza. Tra questi piatti, piatti come tirit, piselli dagli occhi neri, sura, tarhana del fruttivendolo, ravioli con frange, keskek, mafi, casseruola, melanzane con formaggio, zuppa nuziale, zerde e dessert come Balıkesir Kaymaklısı, höşmerim, kalura bastı attirano l'attenzione.
Ingredienti: 1kg di formaggio fresco non salato, 2 tuorli d'uovo, 250 gr. semola, 100 gr farina, 1kg. zucchero semolato, un cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione: mettere in una pentola 1 kg di formaggio fresco non salato. Viene gettato un cucchiaino di lievito in polvere. Si aggiungono 2 tuorli d'uovo agitando. Mescolate a fuoco lento e fate cuocere per un'ora fino a quando l'olio non esce e diventa giallo miele. 250 grammi di formaggio che ha raggiunto la consistenza. semola, 100 gr farina, 1kg. si aggiunge zucchero semolato. Si mescola per un po 'fino a quando lo zucchero si scioglie e rilascia olio. Un po 'di zafferano può essere aggiunto per il colore. Viene servito dopo che si è raffreddato.
Dessert Mafish:
Ingredienti: 1 uovo, 1 tazza di yogurt, 1 tazza di olio di semi di girasole, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, quanta più farina puoi ottenere.
Preparazione: si impastano uova, yogurt, olio di semi di girasole, sale, bicarbonato di sodio e farina. Si sbriciola delle dimensioni di una noce. Ogni pezzo viene aperto sottilmente con un mattarello della dimensione di due mani e tagliato a quadrati, che vengono fritti a forma di fiocco, restringendosi al centro e gettati nell'olio bollente. L'impasto estratto dall'olio viene gettato nello sciroppo freddo preparato in precedenza. Quando i dolci assorbono lo sciroppo, viene portato nel piatto di servizio.
Acidità di fagiolo dall'occhio: I piselli dagli occhi neri sono un ortaggio coltivato principalmente a Balıkesir in Turchia e vengono preparati una varietà di piatti. È un'insalata bollita, chiamata anche shaking o stripping. Si aggiunge e si serve una miscela di olio d'oliva, succo di frutta e aglio cosparsi sul fagiolo bollito.
Bulgur all'aglio: Il bulgur viene bollito nell'acqua in cui viene bollito il pollo. L'acqua viene aggiunta mentre l'acqua viene aspirata. Il bulgur viene cotto finché non diventa come un unguento. È lasciato un po 'acquoso. Il bulgur viene versato nel vassoio. I polli tritati vengono versati su di esso. L'aglio viene versato e mescolato. Viene spruzzato olio d'oliva crudo. L'importante è che sia fatto con carne di coniglio.
Impasto alla panna: La panna viene mescolata con la farina sul fuoco come halva. Si taglia facendo una traccia con un cucchiaio e si serve caldo.
* Il dolce che vedi nella foto è Höşmerim.
